厨房设备灶具的概述

   镇居民的住房需求发生重大变化，随着中国国民经济快速稳步增长。对相关产业包括厨具产业的发展发生了较大的拉动作用。同时，广大农村市场有待开发，加上乡村居民更新换代的需求，厨具的需求量将保持稳步增长势头。

一、家用燃气灶的型号编制

家用燃气灶的型号编制为： 家用燃气灶可根据使用气源、火眼数、功能以及结构的不同分类。依照 GBl6410 1996 家用燃气灶具》规定。

产品名称

燃气类别

灶的眼数

设计号

1 ．代号用汉语拼音拼音表示 JZ 灶） JH 烘烤器） JK 烤箱） JKZ 烤箱灶） JF 饭锅）表示。

2 ．燃气类别用 GB/T13611 中的类别代号表示。

3 ．灶的眼数用阿拉伯数字 1 2 3 表示。

4 ．设计号由厂家自定。

 二、灶具的分类

1. 按使用气种分为：天燃气灶、人工煤气灶、液化石油气灶 电磁灶

2. 按材质分为：有铸铁灶、不锈钢灶、搪瓷灶

3. 按灶眼分为：单眼灶、双眼灶、多眼灶；

4. 按点火方式分为：电脉剖点火灶、压电陶瓷点火灶

5. 按安装方式分为：台式灶、嵌入式灶

内嵌式灶具的进风方式

目前有下进风、上进风和全进风三种方式。

好处是火头大 , 1. 下进风式顾名思义是通过灶具下方进入新鲜空气以提供充分燃烧所需的氧 . 热负荷高 , 符合中国家庭猛火爆炒的烹饪习惯。不过装置嵌入式下进风灶具一定要注意在下方橱柜增设二次进风通道 , 否则空气缺乏将造成燃气燃烧不充分 , 发生高浓度一氧化碳 , 甚至导致点火爆炸、面板爆裂等严重后果。

利用较高的炉头使空气从炉头处进入的不过这种灶具在实际使用中效果也不是很好 , 2. 上进风的灶具无须在橱柜上开孔 . 主要是热效率低 , 不能提供很高的温度。

效果相对来说是最好的 3. 全进风灶具结合了以上两种进风方式 .

三、家用燃气灶的结构

家用燃气灶一般由燃烧器、引射器、点火装置、供气管路四大局部组成。

l 燃烧器

1 家用燃气灶通常采用的燃烧器方式有两种：局部预混式燃烧和完全预混式燃烧。

2 燃烧器头部

使其进行稳定的完全燃烧。为此，燃烧器头部的作用是将燃气、空气的混合气体均匀地分配到各个火孔上。要求头部各点混合气体的压力几乎相等，二次空气能均匀地供应到每个火孔上。此外，头部容积不宜过大，否则容易发生熄火噪音。

可以做成多火孔头部和单火孔头部两种形式。 根据大气式燃烧器的不同用途。

形式很多。设计燃烧器头部时，民用燃具大多数使用多火孔头部。要充分考虑火孔的形式、大小、孔数以及排列方式等因素。这些因素并不单纯由燃烧器决定，而是根据不同用途，受加热物的大小、形状及燃烧室的大小等因素而定。常用的火孔有以下几种形状：

广泛采用。 ①圆火孔：燃烧器头部的火孔用钻头钻孔。这种加工形式方法简单。

②方火孔（炬形火孔或梯形火孔）有纵长和横长两种排列法。

用刀具取代钻头， ③缝隙火孔：加工火孔时。加工成细长的沟槽，这种火孔叫缝隙火孔。

2 引射器

3 点火装置

1 压电陶瓷点火器

2 脉冲电子点火器